焦糖烤布丁

再翻了Jimmy的料理書 又使我犯隱想實驗   

(若合成實驗精神如此  事業應非同凡響了吧)

取出數顆雞蛋   先以刀敲出小孔再使孔俓慢慢增大

以剪刀修剪成圓



慢慢將蛋液倒出



依比例添加牛乳 糖 ...等

蛋液過濾後回填殼中   至電鍋蒸熟

蒸熟的布丁   表面灑許細砂糖

以噴槍的火焰將表面的砂糖瞬間熔化成焦糖



過去習作是以大支噴槍 效果超然   

但今天一時找不到家中大支的噴槍     

小支的火力不足

噴好的焦糖很快又化水  



因為布丁表面加入焦糖  所以在甜度方面稍減一些量   



一不留意火焰停留微久     殼裡的布丁   焦了     呈現兩顆黑點







Fournier配合拍照   給我一個 好吃的表情