清蒸紅蟳

週末與Fournier先到百幕達買花

再繞至南尞買海鮮

採買一大袋家人皆愛食的蝦蟹



猶記去年時序甫入秋  涼意正濃

所有饕客凝神等待各飯店推出的秋蟹饗宴  

像個盛事似的  報章雜誌新聞台無不報導

為尋找味蕾的感動  即便附上大筆鈔票也要大啖一番

秋來   蟹肉正是鮮甜肥美  膏黃豐腴多汁 

若待天氣轉冷後蟹卵排出蟹膏減少  肉質隨之萎瘦 

當時嚐了好多回  趁鮮  在我們餐桌上



由於早過了季節

在琛海  試探性的  先買兩隻  以免回家後懊惱不已

將活蟹放於水槽中遊玩一段時間再處理

起了鍋水煮沸  擱進一些薑片 九層塔

再輕輕放入紅蟳

蒸熟的蟹膏玉露會流入底部的湯碗內

那湯頭  新鮮甘醇   不得了的美味

難得  過了深秋  還能覓得此味



享用蟹料理不能缺了這工具

這工具購買的緣起

是旅遊東澳時

於飛利浦小島上享用龍蝦與螃蟹之際

Fournier得獨自將我倆的蝦蟹大卸八塊  一一支解

費了好一番功夫才完成



而到了雪梨魚市場特地購回

他堅持擁有



有了工具

享用蟹料理 可以文雅



瞧

這飽滿的蟹膏

豐盈剔透



黃澄澄的蟹汁

味道濃郁    無法言喻



蟹屬寒性食材   

享用間    別忘了加些薑或紫蘇  或熱湯

暖胃趨寒